Создать сайт
Понравился? Нажмите -
@ADVMAKER@
Группы страниц  Страницы
Правильное питание для здоровых людей.
27 Июня 2015
 

Общие принципы построения диеты для практически здоровых людей.

Основными задачами оптимального питания здорового человека являются:соответствие физиологическим потребностям и ритмам организма,обеспечение сбалансированности поступления энергии в организм с его энерготратами,обеспечение поступления поступления и расходования основных пищевых веществ,снабжение организма адекватными количествами незаменимых пищевых веществ,оптимизация основных метаболических и регуляторных процессов в организме,сохранение здоровья,поддержание хорошего самочувствия и настроения,сохранение и улучшение адаптивных возможностей организма,повышение работоспособности,стрессоустойчивости,неспецифической резистентности организма,достижение максимальной прлдолжительности жизни.

Рацион должен быть с физиологическим содержанием белков,жиров и углеводов,обогащенный витаминами,микроэлементами,минеральными веществами,растительной клетчаткой.

Соотношение пищевых веществ считаются оптимальными,если 14% калорийности рациона компенсированы белками,30%-жирами и 56%-углеводами(при средней и общей калорийности 2500 ккал).У лиц,занимающихся тяжелым физическим трудом и/или ведущих активный образ жизни,энергозатраты будут значительно выше,чем у лиц с млоподвижным образом жизни.Поэтому общая калорийность пищи не может быть одинаковой для всех.При малоподвижном образе жизни необходимо значительное уменьшение калорийности,что осуществляется преимущественно за счет углеводов и жиров при сохранение физиологической нормы белка9нижняя граница нормы-1 г на 1 кг массы тела).Примерно 50% белка должно поступать в виде белка животного происхождения(для удовлетворения потребностей организма в незаменимых аминокислотах).Пищевая ценность жировых продуктов определяется их  жирнокислотным составом и наличием в них других факторов липидной природы:фосфатидов,стеринов и жирорастворимых витаминов.К незаменимым факторам питания относятся и полинасыщенные жирные кислоты(ПНЖК),поэтому рекомендуется вводить в суточный рацион 20-25 г растительного масла,что составляет примерно 1/3 от всего количества жира в рационе.Не смотря на то,что углеводы не принадлежат  к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина,минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50-60 г.

В рацион необходимо включать продукты,содержащие пищевые растительные волокна,витамины,микроэлементы и другие биологически активные вещества:сырые фрукты,ягоды,овощи,зелень,зерновые9особенно пшеничные отруби) и другие продукты.

Так как на сегоднешней день ,в силу ряда причин,полностью компенсировать дефицит этих микронуклиентов только за счет обычных продуктов питания не удается,то необходимо вводить в рацион функциональные продукты питания,на фоне предварительного или параллельного проведения мероприятий по гигиене внутренней среды организма-реабилитации околоклеточного пространства и катализа обменных процессов.Должен бытьб правильно организован питьевой режим,обеспечивающий безопасность качества питьевой воды,с минимальным количеством свободнойй жидкости -1,5-2,0л.Имеет значенме и соблюдение режима(ритма)питания.Рекомендуется как минимум 4-разовое питание и следующие часы приема пищи:8-9 ч(завтрак),13-14 ч(обед),17-18 ч(ужин),21 ч(на ночь).Желательно,чтобы перерывы между отдельлными приемами пищи не превышали 4 ч. Поэтому при возможности 5-6 разового питания вводятся дополнительные приемы пищи-второй завтрак(11 ч), полдник(16 ч);калорийность этих приемов пищи должна быть небольшой-это могут быть овощи,фрукты,овощные или фруктовые салаты,овощные,фруктовые или ягодные натуральные соки(напитки),отвар шиповника и/или пшеничных отрубей,несдобные хлебобулочные изделия из цельной муки(хрустящие хлебцы,сухарики,несладкое и несдобное печенье,бисквит,кексы и т.п.).Калорийность  суточного  рациона  распределяется  следующим образом:завтрак-30% ,обед-40%,ужин-20-25%,на ночь-5-10%.Согласно теории сбалансированного питания рекомендовано следующее среднее соотношение продуктов питания в рационе( «пирамида питания»):злаки и изделия из них - 40%,овощи и фрукты-35%,молоко и молочные продукты,мясо,рыба и морепродукты-20%,быстроусвояемые(простые)сахара.,жиры-5%.При построении рациона оптимального питания  учитываются не только средниевеличины физиологических потребностей организма человека в энергии,эссенциальных  макро-,микронутриентах и минорных

биологичски активных компонентах пищи,но и индивидуальные потребности(с учетом фактического питани,образа жизни.в зависимости от климатогеографических  и экогеохимических условий проживания,национальных обычаев и т.п.).

Рекомендуемые продукты и блюда.Хлеб и пшеничный белый и серый из муки грубого помола91-го и 2-го сорта).с добавлением пшеничных отрубей или цельного зерна,вчерашней выпечки,подсушенный(200 г.При хорошей переносимостичерный хлеб-столовый,ржаной,сеяный из муки обойного помола(100г),несдобные хлебобулочные изделия из цельной муки(хрустящие хлебцы,сухарики,несладкое и несдобное печенье,бисквит,кексы и т.п.)Супы преимущественно овощные(щи.борщи,свекольники.супы из сборных овощей-картофель,цветная капуста,кабачки,тыква,морковь,томаты и др.),крупяные(с рисом.перловой крупой и др.),бобовые(с чечевицей,горохом.фасолью),молочные,фруктовые.Супы  преимуществе нно овощные(щи,борщи,свекольники,супы из сборных овощей-картофель,цветная капуста,кабачки,тыква.морковь,томаты и др.),крупяные(с рисом.перловой крупой и др),бобовые(с чечевицей.горохом.фасолью),молочные.фруктовые.Супы на некрепком мясном и рыбном  бульоне,,супы с добавлением мясных или рыбных кнелей.яичных хлопьев.Блюда из нежирных сортов мяса(кролик,телятина,говядина,нежирная баранина),птицы(индейка,курица,цыплята) и рыбы(судак.щука.треска,минтай,карась и др),в отварном.припущенном.паровом и запеченом виде,порционным куском,в виде рубленых изделий,в виде суфле,пудингов,фрикаделек и других изделий из фарша,в виде мясного или рыбного пюре.Возможно приготовление на гриле или «живом»огнеЖареные блюда –в ограниченном количестве.Могут употребляться блюда из субпродуктов(языка,сердца,печени,почек и др.,в ограниченным количестве-из мозгов).Реже употребляются блюда из умеренно жирных сортов сортов рыбы(горбуша,кета,тунец,зубатка.сиг,сом,окунь морской,карп,лещ,язь,сельдь нежирная,ставрида,килька и др.).Икра любых рыб(осетровая,лососевая,минтаевая и т.п.) имеет большую пищевую и лечебно-профилактическую ценность,но,приготовленная промышленным способом,содержит много поваренной соли и консервантов,в связи с чем почти не используется в оздоровительном питании.Свежую икру,особенно речных и озерных хищных рыб,лучше употреблять после пищевой обработки(в вареном или запеченом виде).Морепродукты животного происхождения(мидии,морские гребешки,креветки,крабы,трепанги,кальмары и др.)обладают высокой биологической активностью:по усвояемости,а также по содержанию минеральных веществ и микроэлементов намного превосходят мясо птиц и млекопитающих,содержат широкий спектр витаминов группы В(В1,в2,В6).

Свежие овощи в сыром натуральном виде и в виде салатов с растительным маслом,а также отварные,запеченные и приготовленные на пару.Рекомендуется лиственный салат и другая лиственная зелень,морская капуста,молодая фасоль.зеленыйгорошек.в небольшом количестве-пряные травы.

Следует отдавать предпочтение  блюдам из цельных и крупнодробленых ,желательно с частью оболочек,круп(бурый рис.белый неполированый рис,овсяная,гречневая и др.крупы),паровые пудинги из перечисленных круп,блюда из цельных или размолотых пророщенных зерен пшеницы,ржи.овса идр.злаковых или с их добавлением.Макоронные изделия( предпочтительно темных сортов)отварные и в видезапеканок-в ограниченном количестве,но обязательно с сырыми овощами и зеленью.В небольшом количестве-бобовые(чечевица,горох,соя) и орехи.

Яйца и блюа из них ри хорошей переносимости-2-3 раза в неделю,не более1-1,5 шт.в день(цельно яйцо ,в блюдах по кулинарным показаниям,в виде омлетов),при плохой переносимости-только белковые паровые омлеты.Лавровый лист.укроп,листья петрушки,корица,гвоздика.Соус молочный(бешамель),приготовленный на крахмале или муке с добавлением небольшого количества сметаны,овощные и фруктовые соусы.

Закуски неострые,некопченые и не слишком соленые.Заливная рыба,черная и красная икра,винегреты и т.п..

Молоко пресное в натуральном виде и в составе блюд(прихорошей переносимости).Кисломолочные напитки:кефир,ацидофильное молоко,ряженка,йогурт и т.д.(при хорошей переносимости).Творог некислый(свежеприготовленный) в натуральном виде и в изделиях(сырники,ленивые вареники,запеканки,паровые суфле,паровые пудинги с крупами или  овощами).Сметана некислая, как приправа к блюдам.Сыр(неострые сорта).

Любые свежие спелые фрукты и ягоды в натуральном виде,а также из них(в запеченом виде,в виде соков,пюре.киселей и т.п.),сухофрукты.Мед-при хорошей переносимости.Сахар-в ограниченном количестве.

Напитки.Чай некрепкий(лучше зеленый) без молока или с молоком(прихорошей переносимости),чай с лимоном,некрепкий кофе или какаона воде или молоке(при хорошей переносимости),овощные и фруктово-ягодные соки,»зеленые»соки из смеси сельдерея,зеленого сладкого перца,салата,шпината,петрушки и небольшого количества капусты,отвар шиповника и пшеничных отрубей с медом и лимонным соком.морсы,прортертые компоты,кисели.

Масло сливочное-не жарить.добавлять в готовые блюда и употтреблять в натуральном виде с хлебом95-10-15 г на один прием,в зависимости от переносимости),1/3 жиров употреблять в виде растительного масла.Растительное масло нерафинированное(оливковое,подсолнечное,кукурузное и др.) – добавлять в салаты,в овощные и крупяные гарниры.Рафинированное растительное масло (преимущественное оливковое) – для приготовления пищи.

Рекомендуется ограничивать: соленые закуски,жирные и жареные блюда,комбинированные жиры промышленного производства(комбижир.маргарин, «мягкое» масло и д.р.),газированные напитки,сдобу,кондитерские изделия,разные сладости и прочие продукты,содержащие сахар.

Ритм питания дробный,4-6 раз в день.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

 

 

Комментарии: 0 Просмотры: 30 Группа: Методические рекомендации.
Ревматизм.
27 Июня 2015

Вариант диеты с повышенным содержаниепм белка.

Рекомендуемые продукты и блюда.Хлеб белый,серый,ржаной,отрубной.Неслдкие и несдобные печенье,хрустящие хлебцы,бисквит..При избточной массе тела и ожирении хлебобулочные изделия ограничиваются.Супы преимущественно вегетарианские,овощные,крупяные,фруктовые,молочные.Суп на некрепком мясном и рыбном бульоне разрешаются один раз в неделю.Мясо,птица и рыба нежирных сортов.В отварном,запеченом виде.Сырые овощи в в натуральном виде и в виде салатов  с растительным маслом.Резко ограничиваются грибы.При обменном полиартрите ограничиваются фасоль,горох,бобы,щавель,шпинат.Различные рассыпчатые каши,пудинги,запеканки..Яйцавсмятку(2-3 шт  в неделю),белковый паровой омлет.Молоко  в

Натуральном виде и в блюдах,кефир,простакваша,ацидофилин,кумыфс,неострые сорта сыра.сметана,сливки.Творог свежий в натуральном виде и в блюдах.Любые спелые фрукты и ягоды,соки любые(кроме виноградного).Чай некрепкий натуральный,чай с молоком,некрепкий кофе,фруктовые,ягодные,овощные соки.квас.отвар шиповника.Растительное масло для приготовления пищи и в салаты.Масло сливочное(добавлять в блюда).

Запрещаются:острые,соленые,жирные закуски,какао,алкогольные напитки,резко ограничиваются сдоба,кондитерские изделия,сладости(сахар,варенье,джем,мед).Ритм питания дробный,5-6 раз в день.

Комментарии: 0 Просмотры: 28 Группа: Методические рекомендации.
Инфаркт миокарда.
27 Июня 2015

Состояние после перенесенного инфаркта миокарда (в течение 6 месяцев)

В  первые  2 суток больные получаают только питье по ¼-1/2 стакана некрепкого чая, фруктовых соков, овощных отваров, морса 8 раз в сутки, а затем постепенно рацион расшитяют.

Диета со значительным ограничением колорийности и объема пищи с постепенным его увеличением.Исключаются продукты,богатые животными жирами,азатистые экстраактивные вещества,изделия из сдобного теста,продукты, богатые эфирными маслами,бобовые,молоко в натуральном виде.Ограничиваются поваренная соль и жидкость.Включаются продукты,богатые липотропными веществами(творог,треска, овсяная крупа),витаминами С и Р,солями калия.Ритм питания дробный,6 раз в день.

Первый рацион (первые 7-8 дней). Энергетическая ценность 1200-1400ккал/день. Жиры-60-70 г/день (растительные не менее 50 %).Поваренная соль 1,5-2 г(в продуктах) ..

Свободная  жидкость 1.0 л.Общая масса рациона 1700 г.

Второй рацион(2-3-я недели).Энергетическая ценность 1600-1800 ккал\день.Жиры – 60-70 г/день(растительные не менее  50 %) Поваренная соль 1,5-2 г(в продуктах) + 3 г на руки..

Свободная  жидкость 1.0 л.Общая масса рациона 2000 г.

Третий рацион(4-9-я недели). Энергетическая ценность 2200-2500 ккал\день.Жиры – 80г/день(растительные не менее  50 %) Поваренная соль 1,5-2 г(в продуктах) + 3 г на руки..

Свободная  жидкость 1.0 л.Общая масса рациона 2200 г.

Через 2 месяца после перенесенного инфаркта миокарда.

Вариант диеты с пониженной калорийностью.

Рекомендуемые продукты и блюда.Хлеб  пшеничный без соли ,вчерашней выпечки или в виде сухариков. Супы вегетарианские овощныфе пролтертые ,на овощном бульоне с яичными хлопьями,крупяные(готовят без соли),фруктовые.Мясо,птица ирыба нежирных сортов.В отварном и протертом виде.Сырые овощи в измельченном виде.Морковь свежая тертая(в виде пюре),цветная капуста и свекла,отварные в виде пюре.Протертые кащи из гречневой,овсяной,манной и рисовой круп.Белковой паровой омлет.Кефир,простакваша,ацидофилин.Творог свежий в натуральном виде и в блюдах.Свежие фрукты в ивде пюре,запеченые,протертые,компоты.Чай некрепкий натуральный,фруктовые ,ягодные,овощные соки,отвар шиповника.Растительное масло для приготовление пищзи и в готовые блюда(салаты).Масло сливочное(догбавлять в блюда0.

Запрещаются:яичный желток,жирные сорта мяса и рыбы,мясные,рыбные,грибные крепкие

Бульоны,говяжий,бараний,свяной  жир,субпродукты,икра,сало,колбасы,майонез,острые.соленые,жирные закуски .бобовые,белокачанная капуста,овощи и фрукты с грубой клетчаткой.черный хлеб,сдоба,торты,пирожные,крем,сливочное мороженое,молоко в натуральном виде,какао.алкогольные напитки.

Ритм питания дробный,5-6 раз в день.

 

 

Комментарии: 0 Просмотры: 25 Группа: Методические рекомендации.
Липидные нарушения,атеросклероз,ИБС.
27 Июня 2015

Индивидуализация питания при нарушении липидного обмена,атеросклерозе веночных,мозговых,переферических сосудов,ишемической болезни сердца(ИБС),неточно обозначенных болезней сердца.

При наличии умеренной дислипопротеинемии.Профилактические курсы 2-3 раза в год.(ОХС 5,2-6,5 ммоль,ХС ЛПНП3.5-4.5 ММОЛЬ Л;ХС ЛПВП 1.0 ммоль л;ТГ 2,0 – 2.5 ММОЛЬ Л)

Этап 1. «литовит – О» (утром и вечером,до,либо после еды)15 дней по 1,5 г- 2 раза в день,5 дней перерыв,15 дней по 2,5 г-2 раза в день. Запивать »Литовит-Брусника».

Этап 2 .Вариант1(для лиц моложе 55 лет): «Каталитин» - 5 дне по 2 таб.- 3 раза в день за 0,5-1 час до еды. «Хитолан»-8 дней  по 2 таб.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды. « Оптисорб»-20 дней по 2,5  г.- 2 раза в день (утром и вечером ,до или после еды).Десерт  кисель клюквенный или яблочный 24 дня -1-2 раза в день .Вариант 2 (для лиц старше 55 лет): «Каталитин»- 5 дней по 2 таблетки.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды. «Оптисорб» (утром и вечером,до или после еды):20 дней  по 2,5 г.-2 раза в день «Галега-Нова» 24 дня -1 раз в день. «Лактавия с соком обдепихи и моркови « 24 дня -2-3 раза в день. «аргосластин» добавлять вместо сахара из рачета 7-10 таблеток в день. Вариант 3(для лиц со склонностью к артериальной гипертензии) «Каталитин» -5 дней по 2 таб.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды. «Хитолан»- 8 дней по 2 таб.-3 раза в день  за 0,5-1 час  до еды. Десерт кисель «Смородиновый»(утром) и «Обдепиховый»(вечером) 24 дня- 2 раза в день.

При наличии выраженнной дислипопротеинемии. Профилактические курсы 3-4 раза в год.

(ОХЗ >6,5 ммоль /л;ЛПНП >4.5 ммоль\л;ХС ЛПВП<0,8 ммоль/л;ТГ> 2.5 ММОЛЬ/Л)

«Литовит –К»(утром и вечером,до или после еды)15 дней по 1,5 г -2 раза в день.5 дней перерыв,

15 дней по 2,5 г – 2 раза в деньЗапивать  «Литовит- Брусника».

Этап 2.Вариант 1(для лиц моложе 55 лет): «Каталитин»- 5 дней  по 2 таб.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды. «Хитолан»-8 дней по 2 таб.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды.3 курса подряд(итого 24 дня). «Оптисорб»(утром и вечером,до или после еды):20 дней по 2,5 г-2 раза в день.Десерт кмсель «смородиновый»(утром)и  «Облепиховый»(вечером) 24 дня- раза в день(вместо завтрака и ужина).

Вариант 2(для лиц старше 55 лет): «Каталитин»-5 дней по 2 таб.-3 раза в день за  0,5 -1 час до еды. «Хитолан»-24 дня по 2 таб.- 3раза в день за 0,5-1 час до еды. «Галега-нова» 24 дня -1 раз в день. «Лактавия с соком клюквы и аронии» 24 дня -2-3 раза вдень. «Аргосластин» добавлять в напитки  вместо сахара 7-10 таблеток в день.

Вариаант 3(для лиц со склонностью к артериальной гипертензии):  «Каталитин»-5 дней по 2 таб.-3 раза в день за 0,5-1 час до еды. «Хитолан»-8 дней по 2 таб.-3 раза в день за 0.5-1 час до еды.3 курса подряд (итого 24 дня).Десерт кисель  «Смородиновый»(утром) и  «Облепиховый» (вечером) 24 дня – 2 раза  в день(вместо завтрака и ужина).

При атеросклерозе сосудов нижних конечностей рекомендовано: дополнительное использование средств наружного применения с биологически активным действием.Вариант 1(без трофических язв):Косметическая маска царица( с иловой сульфидной грязью).Наносится толстым слоем (2-3 мм)на область голений и стоп на 10-15 мин.,затем  смывается большим количеством теплой воды.После чего на кожу голений и стоп легкими массирующими движениями наносится косметическое масло  «Кия».Курс-10 процедур.Вариант 2(с трофическими язвами,долго незаживающими ранами):пудра-сорбент «Кия».Наносится на предварительно обработанную  пораженную поверхность  2-4 раза в сутки.Курс -10 дней.

 

 

Комментарии: 0 Просмотры: 21 Группа: Методические рекомендации.
Методические рекомендации.Глава2,3.
27 Июня 2015

Глава 2.Общие принципы стандартизации оздоровмтельного (функционального) питания.

1.Перечкнь основных заболеваний;

 

2.Основные требования к диетической терапии больных данного профиля;

3.Стандартные диеты (по приказу МЗ РФ №330 от 5.08.2003 г.;

4.биологически активные добавки к пище  и диетические (лечебно-профилактические) пищевые продукты.

5.Дополнительное (замещающее) специализированное питание.

Принципы гигиены внутренней среды организма:1.реабилитация околоклеточного пространства;2.направленный (положительный или отрицательный) катализ3.поставка биологически  активного сырья.

Глава 3.Оздоровительное (функциональное) питание при тазличных заболеваниях, требующих нутритивно-метаболической коррекции.

Выбор БАД  к пище ,специализированных и диетических (лечебно-профилактических)

Пищевых продуктов,проводится в рамках оценки  их медико-биологической ценности(пользы).Медико-биологическая ценность(польза) определяетя в соответствии с РСТ МР 12\11-08»Правила стандартизации оценки качества,медико-биологичской и пищевой ценности пищевых продуктов и продовольственного сырья».Согласно действующему законодательству,их соответствие   184-ФЗ «О техническом регулировании» и национальным стандартам системы стандартизации РФ подтвертил профильный камитет Федерального  агентства по техническому регулируванию и метрологии(Национальный орган по стандартизации).

3.1.Заболевания сердечно-сосудистой системы. Нарушение липидного обмена.атеросклероз венечных,мозговых,переферичеких сосудов,ишеическая болезнь сердца (ИБС),артериальная гипертензия,неточно обозначенные  болезни  сердца .

Для лиц с нормальной или сниженной массой тела, при умеренной дислипопротеинемии. Стандартная диета. Рекомендуемые продукты и блюда. Хлеб и хлебобулочные изделия.Хлеб без соли,вчерашней выпечки,ржаной и  пшеничный грубого помола,а также сухари,сухое несдобное печенье,хрустящие хлебцы.Супы вегетарианские овощные(готовят без соли),фруктовые.Блюда из мяса,птицы,рыбы.Мясо,птица и рыба нежирных сортов.В отварном.запеченом виде,куском или рубленое.Блюда и гарниры из овощей.Овощи все,кроме грубоц клетчатки(редька,редис).Сырые овощи в измельченном виде.Блюда и гарниры из круп,муки,макаронных изделий.Мучные и макоронные изделия в ограниченном количестве.Различные  рассыпчатые каши,пудинги,запеканки.Яйца всмятку(2-3 шт. в неделю),белковый  паровой омлет.Молоко в натуральном виде и в блюдах,кефир,простакваша,ацидофилин.Творог свежий  в натуральном виде и  в блюдах.Любые спелые фрукты и ягоды;соки любые(кроме виноградного).Сладости(сахар,варенье)ограничивают до 50 г.Сырые фрукты с грубой клетчаткой в измельченном виде.Напитки.Чай некрепкий натуральный,чай с молоком,некрепкий кофе,фруктовые,ягодные,овощные соки,квас,отвар шиповника.Жиры.Растительное масло для приготовления пищи и в готовые блюда(салаты).Масло сливочное(добавлять в блюда).

Запрещаются:жирные сорта мяса и рыбы,мясные,рыбные крепкие бульоны,говяжий,бараний,свяной жир,субпродукты,икра,сало,крем,сдоба.торты,пирожные,острые,соленые,жирные закуски,какао,сливочное мороженое,алкогольные напитки. Ритм питания дробный,5-6 раз в день.

Дя лиц с  с избыточной массой тела,при выраженной дислипопротеинемии.

Вариант диеты с пониженной каларийностью.Рекомендуемые продукты и блюда:Хлеб черный,белково-пшеный,белково-отрубной.Супы преимущественно на овощном отваре.2-3 раза в неделю на слабом мясном,рыбным,грибном бульоне.Нежирные сорта мяса в отварном,заливном виде,нежирная птица,рыба.Капуста белокачанная,цветная,салат,редис,огурцы,кабачки,томаты в сыром,вареном и печеном виде.Блюда из картофеля,свеклы,моркови,брюквы(не более 200 гр .в день).Блюда и гарниры из круп применять в ограниченном количестве. Яйца каа самостоятельное блюдо,либо в составе других блюд(не более 1-2 яиц в день).Молоко.простакваша,кефир,сметана(нежирная 1-2 ст.ложки в блюда,творог(преимущественно обезжиренный в натуральном виде или в виде творожников,сырников,пудингов,неострые сорта сыра.Кислые и кисло-сладкие сорта

фруктов и ягод (яблоки ,лимоны.апельсины,красная смородина,крыжовник,клюква и др.)в сыром виде,в виде компота без сахара.Чай,чай с молоком,кофе некрепкий,томатный сок,фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов,щелочная минеральная вода.

Запрещаются:конфеты,шоколад,кондитерские изделия,сдоба,мороженое и другие сладости;острые,пряные,копченые и соленые закуски и блюда,перец,хрен,алкогольные напитки.Ритм питания дробный,5-6 раз в день.1 раз в 3-7-10 дней  назначаются разгрузочные дни:молочные,кифирные,творожные,яблочные. Для лиц с артериальной гипертензией показаны фруктовые,овощные разгрузочные дни.

Для лицс сердечной недостатачностью 1-2А стадии,с нормальной или сниженной массой тела,при умеренной дислипопротеинемии.

Стандартная диета. Хлеб без соли,вчерашней выпечки,ржаной или пшеничный грубого помола,а также сухари,сухое недобное печенье,хрустящие хлебцы.Супы вегетарианские овощные,крупяные(готовят без соли),фруктовые..Мясо,птица и рыба нежирных сортов.В отварном или запеченом виде,кускомили рубленое.Овощи все,кроме грубой клетчатки(редька,редис).Сырые овощи в измельченном виде.Мучные и макаронные изделия в ограниченном количестве.Различные рассыпчатые каши,пудинги,запеканки.Яйца всмятку(2-3 шт  в неделю),белковый паровой омлет.Молоко в натуральном виде и в блюдах,кифир,простакваша,ацидофилин.Творог свежий в натуральном виде и в блюдах.Любые спелые ягоды и фрукты;сокилюбые(кроме виноградного).Сладости(сахар,варенье) ограничивают до 50 г.Сырые фрукты с грубой клетчаткой в измельченном виде.Чай некрепкий натуральный,чай с молоком,некрепкий кофе,фруктовые,овощные соки,квас,отвар шиповника .Растительное масло для  приготовления пищи и в готовые блюда(салаты).Масло сливочное(добавлять в блюда).

Запрещаются: жирные сорта мяса и рыбы, мясные,рыбные крепкие бульоны,говяжий,бараний,свяной жир,субпродукты,икра,сало,крем,сдоба,торты,пирожные,острые,соленые,жирные закуски,какао,сливочное мороженое,алкогольные напитки.

Ритм питания дробный,5-6 раз в день.

Для лиц с сердечной недостаточностью 2Б-3 стадии,с избыточной массой тела,при выраженной дислипопротеинемии.

Низкокаларийная диета: хлеб черный, белково-пшеничный,белково-отрубной.Супы преимущественно на овощном отваре,2-3 раза в неделю на слабом мясном,рыбном,грибном бульоне.Нежирные сорта мяса в отварном,заливном виде,нежирная птица,рыба.Капуста белокачанная,цветная,салат,редис,огурцы,кабачки,томаты в сыром,вареном и печеном виде.Блюда из картофеля,свеклы,моркови,брюквы(не более200 г в день).Блюда и гарниры из круп применять в ограниченном количестве.Яйца как самостоятельное блюдо,либо в составе других блюд(не более 1-2 яиц в день).Молоко,простакваша,кефир,сметана9нежирная)1-2 столовые ложки в блюда,творог,преимущественно обезжиренный, в натуральном виде или  в виде творожников.сырников,пудингов,неострые сорта сыра.Кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод(яблоки,лимоны,апельсины,красная смородина,крыжовник,клюква и др.)в сыром виде,в виде компотов без сахара.Чай,чай с молоком,кофе некрепкий,томатный сок,фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов,щелочная минеральная вода.Запрещаются:конфеты,шоколад,кондитерские изделия,сдоба,мороженое и другие сладости;острые,пряные,копченые и соленые закускии блюда,перец,хрен,алкогольные напитки.

Ритм питания дробный,6 раз в день.

1 раз в 3-7-10 дней назначаются контрастные (разгрузочные) дни:молочные,фруктовые,овощные.

Для лиц с артериальной гипертензией показаны фруктовые,овощные разгрузочные дни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Комментарии: 0 Просмотры: 31 Группа: Методические рекомендации.
Методические рекомендации в области оздоровительного (функционального) питания при различных состояниях.
27 Июня 2015

Глава  1.Основы оздоровительного питания.

Согласно письму №47/06-07 от 27.06.2007 Научного  Совета по медицинским проблемам питания РАМН  и Минсоцразвития РФ .Безопасность пищевых продуктов-состояние обоснованной уверенности в том,что пищевой продукт в

обычных условиях его использования не является вредным и не представляет опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Биологически активные добавки к пище(БАД)-природные(идентичные природным)биологически активные вещества,предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.Используются как дополнит ельный источник пищевых и биологически активных веществ,для оптимизации обмена веществ при различных функциональных состояниях,для нормализации и/или улудшения

Функционального состояния органов и систем организма ,для повышения эффективности диетического(лечебного и профилактического )питания.Не являются  лекарственными средствами.(СанПиН 2.3.2.1078-01,»Гигиенические требования  безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»).При объявлении БАД к пище лекарственными средствами возможно нанесение серьезного вреда здоровью населения(Онищенко Г.Г.,главный государственный

Врач РФ,Письмо в СМИ).Качество пищевых продуктов-совокупность характеристик пищевых продуктов,способных удовлетворять потребности человека в пище,при обычных условиях их использования.(Федеральный закон «О качестве  и безопасности пищевых продуктов»)

Лечебное питание-питание больного человека,адаптированное по химическому составу и энергетической ценности диетического  рациона,режиму питания к клинико-патогеническим особенностям болезни и стадии заболевания.

Медико-биологическая ценность-научно обоснованная характеристика пищевой продукции,обеспечивающая оптимальную возможность коррекции

Алиментарного статуса(МосМР 2.4.5.005-02 Формирование рациона питания детей и подростков школьного возраста в организованных колективах с использованием пищевых продуктов повышенной и биологической ценности).

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта,при наличии которых удовлетворяться физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.(Федеральный закон  2О качестве и безопасности пищевых продуктов)

Пищевой продукт-продукт в натуральном или переработанном виде,употребляемый человеком в пищу).

Продукты диетического(специализированного)питания-предназначенные для лечебного и профилактического питания  пищевые продукты.

Профилактическое питание-питание человека,предназначенное для снижения риска развития алиментарно-зависимых заболеваний и профилактики нарушений состояния здоровья,обусловленных воздействием на организм неблагоприятных факторов внешней среды.

 

Подходы к организации лечебного питания (гигиены питания).

 Осуществление рекомендаций в области гигиены питания,в т.ч. с использованием СПП и БАД  к пище ,требует специфической методологии и

процедуры экспертно-аналитической оценки,в первую очередь-гигиенической,с учетом пищевого статуса человека,транскриптомики,протеомики,метаболомики и др.,во многом ограничивающейся от процедуры оценки средств патогенической.фармокологической терапии. Учитывая это, рабочая группа ВОЗ

рекомендовала не применять двойной слепой метод контроля, как неадекватный для оценки программ укрепления здоровья.Одним из базовых этапов внедрения основ гигиены питания  является реализация прграммы

«Здоровое питание-здоровье нации»,которая представляет собой один из

эффективных инструментов Государственной политики в области здорового питания населения через структуру Центров оздоровительного питания.

В настоящее время система центров охватывает большую часть террритории

Российской  Федереции (Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне,2009г.)

На федеральном уровне координацию работ по коррекции пищевого статуса,

оценки питания населения ,выработки рекомендаций  в области здорового питания населения  так же осуществляет Научный совет по медицинским

проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития России. Элементом деятельности аккредитованных федеральных Центров оздоровительного питания программы»Здороаое питание-здоровье нации «является разработка и внедрение методических рекомендаций в области оздоровительного питания для населения,организованных коллективов предприятий промышленности,детских образовательных и лечебно-профилактических

учреждений (решение выездного заседания Научного совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минсоцразвития РФ от 17.05.2005, г. Екатеренбург). Таким образом,ответственность за пользу рекомендуемых методов и их действие на всех этапах Гигиены внутренней среды организма(при включении указанных выше средств в «Методические рекомендации в области оздоровительного(функционального)питания»)несет не производитель или распространитель,а уполномоченные организации

Это программа »Здоровое питание-здоровье нации и аккредитованный

Федеральный центр оздоровительного питания ,который рекомендован Научным советом  помедицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ для разработки и внедрения методических указаний в области оздоровительного питания.Формирование методических рекомендаций в области оздоровительного питания программы «Здоровое питание-здоровье нации»,может происходить только в условиях их обязательной оценки в рамках

адекватности качества  и медико-биологических характеристик(пользы)пищевой продукции,продуктов диетического(специализированного)питания,БАД к пищеи т. д.Следует отметить,что аккредитованные федеральные Центры оздоровительного питания принимают участие в развитии сформированной  региональной системы мониторинга качества и медико-биологической ценности (пользы)пищевых прдуктов,как части национальной  системы мониторинга качкства пищевой продукции»Здоровое питание-здоровье нации»,предусмотренной соответствующими решениями  Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ.

  

 

Введите запись
Комментарии: 0 Просмотры: 41 Группа: Методические рекомендации.