Гл.7.Генетически модифицированные источники пищи(ГМИ).

Большую озабоченность по поводу употребления модифицированных продуктов можно

увидеть  в статье президента РАМН , академика В.И. Покровского «Как ни парадоксально, - пишет он, - но вторая угроза  исходит от успехов высоких технологий – генной инженерии и биотехнологии. Разумеется, генная инженерия значительно расширяет границы науки и открывает новые перспективы в решении актуальных проблем сельского хозяйства, медицины, экономики. Уже сейчас успехи генно – инженерных исследований способствуют

появлению многих полезных веществ, нашедших применение в медицине и сельском хозяйстве. Однако ясно и другое: эти успехи нельзя использовать бесконтрольно, поскольку, помимо явного, позитивного значения для развития человека, генная инженерия несет в себе

не менее явную опасность, которая, в конечном счете, может свести на нет все положительное значение прогресса общества, связанное с перспективами развития  указанного направления».

В настоящее время на планете насчитывается свыше 6 млрд жителей, и еженедельно рождается около 1 млн 200 тыс. человек. И так как каждый человек потребляет в сутки  около 800 г пищи, 1, 5 – 2 л воды, то суточный рацион землян составляет  около 5 млн тонн пищи. В месте с тем подсчитано, что темпы производства продукции сельского хозяйства

будут в дальнейшем отставать от  темпов роста населения, и это при том, что уже в настоящее время дефицит продуктов питания  превышает 60  млн т.Весьма остро стоит вопрос недостаточного потребления белка и витаминов. При сложившейся ситуации и при рассмотрении данного вопроса в перспективе доказано, что ликвидировать нарастающий дефицит в питании  только за счет экстенсивного и интенсивного развития сельского хозяйства невозможно. Поэтому в последнее время все активнее рассматриваются возможности генной инженерии в создании генетически модифицированных источников питания(ГМИ). С этой целью используются микроорганизмы как источник отдельных  компонентов пищевых продуктов. Известно, что рост микроорганизмов  в 1000 раз превышает рост сельскохозяйственных животных  и в 500 раз -  растений. Среди живых существ они не имеют себе равных по скорости производства белка. Достаточно отметить, что для удвоения белковой массы крупному рогатому скоту нужно 5 лет, свиньям 4 месяца,

цыплятам 1 месяц, высшим растениям от 1 до 4 недель, а бактериям – от 1 до 6 часов..

С медицинской, а следовательно и нашей, точки зрения широкое внедрение продуктов или компонентов пищи из ГМИ , требует глубочайшего исследования с целью оценки их безопасности для конкретного лица, его потомков и , наконец, для окружающей среды.

В институте питания РАМН разработаны методические подходы и медико – биологические критерии оценки качества и безопасности ГМИ. Незаданные эффекты выраженных геномов: изменение пищевой ценности, изменение технологических параметров, мутагенность, аллергические реакции, непредсказуемые отдаленные последствия , мутагенность, токсичность. Причина указанных опасных явлений – рекомбинантная ДНК  с возможностью  экспрессии на ее основе новых, не присущих данному виду растениеводческой продукции, белков. Для выявления возможного риска необходимы независимые, финансируемые общественными организациями исследования. В противном случае экономический интерес к ГМ организмам и возможность получения высоких доходов приведут к непредсказуемым – и прямым, и отдаленным – последствиям, угрожающим здоровью населения и экосистемам на планете.

Несмотря на то, что, как видно, вопросы опасности трансгенных пищевых продуктов еще достаточно далеки от своего решения, в США,  Канаде, Японии и ряде стран Европейского союза разрешены для использования некоторые ГМИ  - соя, кукуруза, картофель, тыква, папайя , сахарная свекла.

В 1991г. в России была зарегистрирована первая генетически модифицированная соя линии 40-3-2(США) и в настоящее время допущены для использования в качестве продовольственного сырья: генетически модифицированные  сорта картофеля, устойчивые к колорадскому жуку, кукурузы, устойчивой тк гербициду «глифосат», и линии, устойчивой к стеблевому мотыльку. Кроме того разрешены для постановки на производство и реализацию 68 наименований пищевых продуктов, изготовленных с использованием в рецептуре(составе) продовольственного сырья(соя, картофель).

В США производится более 150 наименований  трансгенных  продуктов. Наиболее распространенной является соя, которая используется для приготовления более чем 3000 видов пищевых  продуктов. Особое место в этой проблеме занимает маркировка ГМИ. На этикетке должна быть четко указана вся информация по всем характеристикам и свойствам данного продукта, его составу, пищевой ценности и пищевым эффектам. Должно быть указано, какие отличия от других имеет  продукт.

Думаем, не случайно, такие страны Европейского  Союза, как Франция, Люксембург, Австрия ввели мораторий на поставку и использование продуктов ГМИ. В России достаточно посевных площадей и трудолюбивых людей, чтобы вырастить хороший урожай, приготовить разнообразные пищевые продукты – как растительного, так и животного происхождения, и обеспечить здоровой пищей рацион каждому человеку.