4.2. "Хирургический " подход вопросам питания и формула пищи ХХI века
В своей крупной работе, названной «Энциклопедия Н.М .Амосова «Алгоритм здоровья»,
Великий кардиохирург, много занимавшийся вопросами питания, писал следующее: «Человек умен, но ленив и жаден. Он не предназначен для сытой и легкой жизни. За удовольствие обильно и вкусно поесть и отдыхать в тепле он должен платить болезнями».
Николай Михайлович дал ряд советов по рациональному питанию:
1.Важно не что есть, а сколько есть.
2.Исключительно важное значение имеет употребление витаминов, микроэлементов и
других биологически активных веществ, а получить их можно из сырых овощей и фруктов.
3.Животные жиры способствуют развитию атеросклероза, а высокий калораж приводит к ожирению.
4.Белки нужно употреблять в зависимости от возраста и физических нагрузок.
5.Углеволды – не злоупотреблять.
6.Борьба с собственным аппетитом – главная проблема в питании для здорового человека.
7.Старым нужны строгости, молодым и сильным допустимы поблажки.
Формула пищи 21 века: традиционные (натуральные) продукты, натуральные продукты модифицированного (заданного) свойства, биологически активные добавки к пище (нутрицевтики), генетически модифицированные натуральные продукты.
Рекомендации по рациональному здоровому питанию:
1.Не переедать. Калорийность потребляемой пищи должна соответствовать расходуемой энергии.
2.Принимать пищу небольшими порциями 4-5 раз в сутки, небольшими порциями.
3.В суточный рацион включать БАД с достаточным количеством витаминов, макро- и микроэлементов, ПНЖК, пищевых волокон, в зависимости от состояния здоровья, массы
тела, возраста, наследственных факторов, места жительства, особенностей работы, наличия вредных факторов.
4.Пища должна быть разнообразной по составу; с рациональным распределением белков. Жиров, углеводов; с ограничением животных жиров, соли, копченостей, жареных блюд; с достаточным содержанием овощей и фруктов, морепродуктов, молока и молочно – кислых изделий, с бифидо- и лактобактериями.